Master Sciences de la vigne et du vin

• L'objectif du parcours Vins et Champagne est de former des étudiants capables de répondre aux contraintes et besoins techniques, environnementaux et économiques des entreprises de la filière vitivinicole, tout en relevant les défis actuels et futurs de l'industrie. La formation met l'accent sur le développement des compétences techniques, scientifiques et managériales des étudiants, en mettant en avant la durabilité, la qualité et l'innovation vitivinicole.
  A la fin du parcours, le diplômé aura une vision d'ensemble de la filière vitivinicole. A travers sa très bonne connaissance du produit, le vin, et du processus d'élaboration, et de son expertise du management environnemental et de la qualité, des outils de gestion économique et financière, de l'analyse de marché, du marketing et de la commercialisation des vins, de la réglementation vitivinicole, le diplômé sera capable : - d'intégrer le monde l'entreprise du secteur vitivinicole et de répondre à ses besoins, - de comprendre et d'analyser les principales problématiques et les principaux enjeux de sa future carrière professionnelle, - de s'adapter aux évolutions du secteur vitivinicole.

Compétences acquises

• BC 1 - Mettre en Å“uvre une communication spécialisée pour le transfert de connaissance
  • 1A - Identifier, selectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources spécialisées pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
  • 1B - Communiquer à des fins de formation ou de transfert de connaissances, par oral et par ecrit, en français et dans au moins une langue étrangère
• BC 2 - Conseiller les professionnels de la filière viti-vinicole
  • 2A - Se servir des techniques d'audit pour établr un diagnostic de l'état (sanitaire, hydrique, mineral, organique, microbiologique) du vignoble et du chai afin de proposer des préconisations en vue de son amélioration
  • 2B - Synthétiser et analyser les données et informations scientifiques et techniques acquises par le biais d'expérimentations viticoles afin de proposer des itinéraires agronomiques et techniques de demain.
  • 2C - Conseiller les entreprises viti-vinicoles en matière de management environnemental et de diminution des intrants
  • 2D - Mettre en place la communication de l'entreprise
• BC 3 - Conduire une production et une recherche finalisées dans le domaine viti-vinicole
  • 3A - Mettre en place des démarches expérimentales ou de recherche finalisée pour identifier les mesures correctives a appliquer et proposer les stratégies de demain
  • 3B - Mettre en Å“uvre les savoirs techniques, biologiques, agronomiques, physiques et chimiques dans l'objectif de développer des stratégies de production viti-vinicole de qualité
  • 3C - Conduire une veille réglementaire afin de faire évoluer les pratiques en matière de production et/ou de commercialisation
  • 3D - Evaluer les impacts des mesures correctives élaborées pour améliorer les performances qualitatives et quantitatives d'une exploitation viti-vinicole dans le cadre de la démarche qualité et d'amélioration continue
  • 3E - Concevoir les stratégies d'expérimentation viti-vinicoles au sein des organismes techniques et de recherche dans le cadre des Bonnes Pratiques de Laboratoire, les cahiers des charges liés aux règles de l'expérimentation (CA, IFV, ODG, interprofession,...)
  • 3F - Analyser les jeux de données biologiques et physico-chimiques afin de décrire et maitriser les mécanismes (biologiques, physico-chimiques ou microbiologiques) ayant un impact sur la qualité des vins
  • 3G - Identifier et dialoguer avec les acteurs clés (interprofession, représentants politiques,..)afin de développer des stratégies d'amélioration et de productions viti-vinicoles de qualité en tenant compte du contexte socio-économique
  • 3H - Evaluer les impacts des stratégies élaborées pour améliorer les performances (économiques, organisationnelle...) des entreprises de la filière viti-vinicole pour en assurer la pérennité économique
  • 3I - Décrire les caractéristiques et les propriétés organoleptiques d'un vin en procédant à une analyse sensorielle complète (visuelle-olfactive-gustative) pour mettre en avant les qualités et l'intérêt des vins en vue de leur commercialisation.
• BC 4 - Concevoir des stratégies en marketing et en commercialisation des vins
  • 4A - Mettre en Å“uvre les méthodes de marketing opérationnel et stratégique et de management interculturel a la vente et la commercialisation des vins
  • 4B - Utiliser les tableaux de bords de la comptabilité analytique et de l'analyse des couts pour élaborer les budgets et suivre les résultats
  • 4C - Appliquer et créer des outils de gestion economique et financière dans les entreprises viti-vinicoles pour améliorer leur performance
  • 4D - Mobiliser les législation nationale et internationale en vue de la commercialisation des vins
  • 4E - Concevoir et mener des audits technico-economiques pour évaluer les performances commerciales et marketing des entreprises de la filière viti-vinicole (business plan, financial framework,)
  • 4F - Mettre en oeuvre les stratégies de gestion (marketing et management d'équipe, de projet) des entreprises e/ou organisation de la filière viti-vinicole afin de définir leurs points forts et points faibles dans un but d'amélioration continue.
  • 4G - Concevoir de nouvelles stratégies de gestion (marketing et management) pour améliorer les performances (économiques, organisationnelles) des entreprises et/ou organisations de la filière viti-vinicole
  • 4H - Analyser des marchés du vin, prospecter, s'informer, analyser l'évolution et les tendances des marchés des vins
• BC 5 - Mettre en Å“uvre les usages avancés et spécialisés des outils numériques
  • 5A - Se servir de façon autonome des outils numériques avances pour un ou plusieurs métiers ou secteurs de recherche du domaine
• BC 6 - Mobiliser et produire des savoirs hautement spécialisés
  • 6A - Mobiliser des avoirs hautement spécialisées, dont certains sont à l'avant-garde du savoir dans un domaine de travail ou d'études, comme base d'une pensée originale
  • 6B - Développer une conscience critique des savoirs dans un domaine et/ou à l'interface de plusieurs domaines
  • 6C - Résoudre des problèmes pour développer de nouveaux savoirs et de nouvelles procédures et intégrer les savoir de différents domaines
  • 6D - Apporter des contributions novatrices dans le cadre d'échanges de haut niveau, et dans des contextes internationaux
  • 6E - Conduire une analyse réflexive et distanciée prenant en compte les enjeux, les problématiques et la complexité d'une demande ou d'une situation afin de proposer des solutions adaptées et/ou innovantes en respect des évolutions de la règlementation
• BC 7 - Contribuer a la transformation en contexte professionnel
  • 7A - Gerer les contextes professionnels ou d'études complexes, imprévisibles et qui nécessitent des approches stratégiques nouvelles
  • 7B - Prendre des responsabilités pour contribuer aux savoirs et aux pratiques professionnelles et/ou pour réviser la performance stratégique d'une équipe
  • 7C - Conduire un projet (conception, pilotage, coordination d'équipe, mise en Å“uvre et gestion, évaluation, diffusion) pouvant mobiliser des compétences pluridisciplinaires dans un cadre collaboratif
  • 7D - Analyser des actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique dans le cadre d'une démarche qualité
  • 7E - Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnemental
  • 7F - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ces actions personnelles
• BC 8 - Participer et contrôler le processus d'élaboration de produits fermentées non issus du raisin
  • 8A - Etre capable de contrôler le processus d'élaboration du cidre
  • 8B - Etre capable de contrôler le processus d'élaboration de la bière
  • 8C - Etre capable de controler le processus d'élaboration du saké