Licence professionnelle Métiers de la vigne et du vin

• Les objectifs poursuivis résultent de la nécessité de maîtriser les aspects réglementaires et techniques liés à la viticulture et l'Å“nologie en prenant en compte les caractères économiques, d'hygiène et de sécurité des personnels et des produits. La connaissance des produits, et de leur dimension technique liée à la production et à la maîtrise de l'eau, de l'énergie et à la gestion des déchets est également un caractère indispensable des métiers visés. La licence professionnelle métiers de la vigne et du vin parcours viticulture, Å“nologie et environnement a pour objet de former des diplômés capables de mettre en place et de gérer des projets et des structures (hommes, matières, machines) dans le respect des contraintes économiques, environnementales et des démarches qualités adoptées par l'entreprise. En fonction des parcours antérieurs et des projets professionnels de chacun, les étudiants peuvent donner une orientation spécifique et se spécialiser au travers des applications pratiques en entreprise, en particulier dans le cadre du projet tutoré et de la mission professionnelle.

Compétences acquises

• BC 1 - Utiliser les outils numériques de référence
  • 1A - Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
• BC 2 - Exploiter des données à des fins d'analyse
  • 2A - Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet
  • 2B - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation
  • 2C - Développer une argumentation avec esprit critique
• BC 3 - S'exprimer et communiquer à l'oral, à l'écrit, et dans au moins une langue étrangère
  • 3A - Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française
  • 3B - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère
• BC 4 - Agir en responsabilité au sein d'une organisation professionnelle
  • 4A - Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s'adapter et prendre des initiatives
  • 4B - Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
  • 4C - Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
  • 4D - Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
  • 4E - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles
• BC 5 - Agir en tant que professionnel de la viticulture et de l'environnement
  • 5A - Identifier et situer les champs professionnels du domaine de la viticulture potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
  • 5B - Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel dans le domaine de la viticulture en lien avec l'environnement
  • 5C - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
• BC 6 - Maîtriser les différentes dimensions de la gestion d'une organisation
  • 6A - Caractériser le fonctionnement d'une exploitation viticole dans ses dimensions techniques, économiques et humaines
  • 6B - Maîtriser les pratiques culturales, les techniques agronomiques dans une optique de développement durable
  • 6C - Appliquer, mettre en Å“uvre, former à une démarche de développement durable
  • 6D - Identifier les acteurs et les mobiliser
  • 6E - Elaborer un plan d'action, un cahier des charges
  • 6F - Sensibiliser, former les acteurs
• BC 7 - Réaliser un diagnostic et/ou un audit pour apporter des conseils
  • 7A - Se servir des techniques d'audit pour établir un diagnostic de l'état du vignoble et du chai afin de proposer des préconisations en vue de son amélioration
  • 7B - Synthétiser et analyser les données et informations scientifiques et techniques acquises par le biais d'expérimentations viti-vinicoles afin de participer aux décisions d'amélioration des itinéraires agronomiques et techniques
• BC 8 - Savoir appliquer la règlementation du secteur en matière de : qualité, hygiène, sécurité et environnement
  • 8A - Maîtriser l'évolution de la législation et de la réglementation
• BC 9 - Mobiliser les connaissances scientifiques et techniques relatives à l'élaboration du vin et connaitre les principaux styles produits dans le monde
  • 9A - Maîtriser les différents types de vinification ainsi que leurs spécificités en vinification biologique, biodynamique, nature afin d'obtenir le produit final
  • 9B - Mettre en Å“uvre les protocoles garantissant la durabilité de la production et la qualité des produits, connaitre les principes régissant la dégustation et l'évaluation des vins
  • 9C - Décrire et comparer les styles de vins produits à partir des principaux cépages, lire et Comprendre les étiquettes des grandes régions viticoles du monde