DU de Biérologie
Le biérologue pourrait être défini comme le sommelier et l’œnologue de la bière. Fin connaisseur de la bière, il ou elle maîtrise toutes les étapes de la fabrication (matières premières, techniques de fermentation et de brassage) et connaît les différents styles de bières et leurs caractéristiques.
A l’instar du sommelier pour les vins, le ou la biérologue anime des ateliers ou espaces de dégustation, sélectionne et vend de la bière. Il ou elle conseille les clients et consommateurs dans leur choix, connaît les accords entre les mets et les bières. S’il est plus axé sur les processus de commercialisation, il peut intervenir auprès d’un brasseur pour l’accompagner dans le choix de ses matières premières, établir des schémas de distribution (sélection de points de vente), fixer des prix, mettre en œuvre des actions de communication.
Ses compétences techniques lui permettent également d’être force de proposition lors de l’étape finale du brassage et d’orienter ainsi les choix de fabrication. Au-delà d’une bonne connaissance des produits et du marché, le métier nécessite aussi des qualités de communicant et de négociateur car le biérologue est en contact permanent avec des clients. Le ou la biérologue exerce auprès des brasseurs et producteurs de bière, des bars ou caves à bière, ou des restaurants.
Source : https://www.cidj.com/
Les connaissances acquises à l'issue de cette formation permettront aux diplômés d'être capables d'élaborer une offre de bières (cave à bière, bar, restaurants), de conseiller le client et le consommateur, d'animer une dégustation, de mettre en œuvre des actions de communication, de savoir reconnaître les défauts d'une bière tout en maîtrisant les étapes de la fabrication afin de proposer une solution au brasseur.
La formation n'est pas dispensée en alternance.
La formation de 120 heures (en présentiel) est entièrement en formation continue. Elle est répartie sur 5 mois, à raison de 3 jours consécutifs tous les mois : lundis, mardis et mercredis. Les enseignements alterneront entre cours théoriques, cours pratiques, dégustations, visites pédagogiques et rencontres avec des professionnels.
fr
Aucun.
oui
La sélection des candidats s’effectue sur dossier de candidature incluant CV détaillé et lettre de motivation. Être titulaire du baccalauréat ou avoir une expérience professionnelle et/ou un projet en lien avec le secteur de la bière. Connaissance du français indispensable.
Prérequis obligatoires :
Aucun.
Prérequis recommandés :
Aucun.
Université de Reims Champagne-Ardenne (SIRET : 19511296600799) (Code Activité : 00000000000)
Code de public visé : 00000
Prise en charge des frais de formation possible : oui
-
Biérologue - Zythologue ; Métiers de la distribution (cavistes, technico-commercial, commercial conseil en bière, responsables achats ou vente, responsables rayon) ; Métiers de service de boisson (bar, brasseries, restaurants).
Mission Orientation du Service d'Accompagnement des Etudiants (SAE)
Coordonnées des scolarités de l'URCA
Direction des Relations Extérieures et du Développement International (DREDI)
Partir à l'étranger
Sous réserve de modifications et d’ouverture
