L'Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne propose des formations innovantes dans le domaine de la vigne et du vin :
Les équipes pédagogiques sont composées d’enseignants-chercheurs de l’université de Reims Champagne-Ardenne et d’autres établissement d’enseignement supérieur ainsi que d’intervenants professionnels issus de la filière (vitivinicole, touristique, vignerons, représentants de maisons et coopératives vinicoles, d’institutions, etc.)
DU Journalisme du vin
DU Management de l'œnotourisme
DU Goût, Gastronomie, Arts de la Table
DU Champagne : Culture and Heritage