Une double page et la Une de L'Union du 22 décembre dernier ont été consacrées aux travaux sur le champagne mené au sein des équipes "Effervescence & Champagne" et "Spectroscopie Laser et Applications".

En 2012, le professeur Gérard Liger-Belair et sa collègue biochimiste, la docteure Clara Cilindre, ont créé l'équipe de recherche « Effervescence & Champagne », une équipe multidisciplinaire dédiée à la science du champagne, des vins effervescents et aux processus à l'oeuvre dans les liquides chargés en gaz dissous au sens large, qui travaille de concert avec l'équipe "Spectroscopie Laser et Applications" depuis sa création.
« On tente de mettre autant de rationnel que possible dans un univers qui a été construit au fil des siècles et de façon essentiellement empirique. Pour beaucoup le pétillement du champagne relève d'une forme de magie. En réalité, il y a beaucoup de science cachée derrière ses bulles", explique Gérard Liger-Belair.

Cet article dévoile quelques uns des secrets de ce vin prestigieux.

Lien vers l'article ci-dessous et la une en pièce jointe:

https://www.lunion.fr/id551347/article/2023-12-21/tout-ce-quil-faut-savoir-sur-le-champagne-avant-votre-repas-de-noel_