Publication de l'ouvrage "Créez votre bière - De la compréhension à la réussite" par Patrick Fricoteaux

Le 25 mars 2025 a été publié l'ouvrage "Créez votre bière - De la compréhension à la réussite", écrit par Patrick Fricoteaux, Maître de Conférences en chimie au sein du laboratoire d’œnologie de l'UFR Sciences Exactes et Naturelles, et co-responsable du Diplôme Universitaire de Biérologie porté par l’institut Georges Chappaz de la Vigne et du Vin de l'URCA.

Il s'agit d'une seconde édition du livre déjà paru en 2019, mise à jour et augmentée notamment d'un chapitre sur le houblonnage à froid.

Ce livre propose un véritable voyage à travers les siècles pour découvrir l’histoire riche et passionnante de la bière. Vous y apprendrez comment elle a évolué, comment elle est brassée aujourd’hui, et surtout, ce qui se passe réellement lors de chaque étape du brassage, avec un focus clair sur les réactions chimiques et biochimiques en jeu.

Défauts courants, leurs origines et comment les corriger, exploration des grands styles de bières, recettes emblématiques pour les reproduire chez soi, sans oublier quelques mythes tenaces passés au crible... tout y est !

Conçu pour s’adresser à tous les profils, ce livre alterne entre récit accessible et contenus plus pointus grâce à des encarts bien distincts : anecdotes culturelles pour les curieux, explications techniques pour les amateurs éclairés ou les passionnés de science.
Quel que soit votre niveau, vous y trouverez votre mousse.