Portée par l'Institut Georges Chappaz (Université de Reims Champagne-Ardenne) et ses partenaires co-fondateurs (Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne - Patrimoine mondial, Comité Champagne et Rectorat de Reims), le projet de chaire UNESCO « Sociétés et Territoires » a pour ambition de décrypter, modéliser et accompagner la résilience des socio-écosystèmes d'exception. Face au changement climatique et aux transformations globales, ces territoires doivent s'adapter sans perdre leur identité.
La Champagne, inscrite au Patrimoine mondial de l'UNESCO, en constitue le laboratoire : elle illustre comment un équilibre unique entre nature, culture, techniques et organisation collective peut façonner un paysage, une économie et une identité partagée mondialement.