"En l’absence de gravité, c’est tout le service du champagne qui doit être repensé et réadapté à une dégustation libérée de la pesanteur terrestre.

Entouré des meilleurs experts dans leur domaine, c’est ce long travail que le Champagne G. H. MUMM a entrepris de mener, en collaboration avec :

• Octave de Gaulle, fondateur de l’agence SPADE spécialisée dans le design d’objets spatiaux,
• Gérard Liger-Belair, chercheur à l’université de Reims Champagne-Ardenne,
• le Centre National d’Études Spatiales (CNES),
• Jean-François Clervoy, spationaute français."

https://www.mumm.com/en-ww/news/mumm-cordon-rouge-stellar/