• Les maladies du bois de la vigne
• Les stratégies alternatives de lutte contre les maladies
• La défense de la plante
• La viticulture durable, biologique et biodynamique
• La physico-chimie de l’effervescence dans le champagne

• Les sols agri-viticoles de Champagne

• Le marché mondial du vin (tendances, cas des effervescents ; place du champagne) ; économétrie de la consommation des vins effervescents, stratégie des marchés
• Les enjeux de l’oenotourisme en France et dans le monde (la Champagne et l’UNESCO, les labels, les politiques publiques, les formations…)

• Les autorisations de plantation
• La transmission du patrimoine des domaines viticoles
• La protection de la marque viticole (exploitation de la marque, enregistrement à l’étranger, exploitation électronique, noms de domaine, etc.)
• Les registres, les déclarations et contrôle du domaine viticole
• La protection de l’Appellation Champagne en France et à l’étranger
• L’étiquette numérique : régime juridique
• Les institutions de la vigne et du vin (Champagne, France, Europe et monde)
• Les Entretiens de droit viti-vinicole de la Villa Bissinger

• Les évolutions sociales, professionnelles, institutionnelles et techniques du monde vigneron depuis 1945 en Champagne
• Les questions d’aménagement territorial : relations viticulture et péri-urbain

• L’histoire économique et sociale du champagne et de la Champagne ; le patrimoine industriel

• HVE (Haute Valeur Environnementale)
• VDC (Viticulture Durable en Champagne)
• Agriculture biologique
• Biodynamie
• Terra Vitis

Loi Evin, publicité sur les alcools, lobbies…

En Champagne et ailleurs : les chais bordelais, la Californie...

Du pressoir à la dégustation