La science des bulles à l'honneur dans le magazine The Economist

Publié le 11 octobre 2018

Un article sur le fantastique essor des boissons à bulles, et la façon dont la science s'est emparée de ce créneau, vient d'être publié dans la section Food & Drinks du magazine anglais The Economist’s 1843. On y retrouve une interview de Gérard Liger-Belair, professeur au GSMA, et de Barry Smith, professeur à l'institut de philosophie de l'université de Londres.

Depuis la détection et la perception du gaz carbonique dissous dans les vins de Champagne, les eaux gazeuses, les bières et autre sodas, en passant par l'impact de la géométrie du verre et des conditions de dégustation, c'est le coeur de l'activité de l'Equipe Effervescence, Champagne et Applications du GSMA qui est mis en avant ici.

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