Titulación pluridisciplinar en formación continua que reúnen la múltiples facetas de la gastronomía, a través de una comprensión científica, sociológica, cultural y sensorial del paladar, el D.U.G.G.A.T se dirige:
- a los asalariados cuya actividad profesional implica un conocimiento desarrollado de los sectores del gusto, de la gastronomía y de las artes culinarias,
- a los estudiantes que tengan un título universitario y desean desarrollar su carrera en el sector del paladar y de la gastronomía.
- a los amantes y apasionados que desean adquirir una nueva cultura del paladar y de la gastronomía.
Al final del programa de estudios y bajo reserva de obtener el nivel requerido para los exámenes finales, los estudiantes recibirán el D.U.G.G.A.T entregado por el URCA a la vez que un certificado de Cordon Bleu Cocinero excelente.
Objetivos
- Adquirir un conocimiento profundo y una visión global del universo del gusto, de la gastronomía y de las artes culinarias.
- Dominar las herramientas culturales y científicas indispensables que permitan ensalzar sus competencias y acrecentar su proyección personal.
- Enriquecer sus conocimientos y sus competencias en el marco del contexto global del gusto, de la gastronomía y de las artes culinarias y abrirse a nuevas perspectivas.
Admisión
Condiciones necesarias para la inscripción:
- una experiencia profesional relacionada con el sector de la gastronomía o de los oficios del paladar o la posesión de un título universitario.
- una motivación clara e importante con respecto al programa pluridisciplinar y original.
Selección de los candidatos:
- Los expedientes de candidaturas (que incluyen C.V. detallado y carta de motivación) son examinados por el Comité de selección paritario compuesto por universitarios y profesionales).
Salidas profesionales
Oficios del paladar, de la gastronomía y de las artes culinarias.
Organización de los estudios
Un programa de estudios pluridisciplinar de dos semanas que cubre los principales aspectos de la gastronomía y de las artes culinarias con degustaciones de comidas en forma de talleres pedagógicos, repartidos a mitad entre París (Escuela Le Cordon Bleu) y Reims (Universidad de Reims Champagne-Ardenne), impartidos en francés y simultáneamente traducidos al inglés.
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