Les analyses effectuées

Analyses pouvant être effectuées au laboratoire

• Mesure des propriétés moussantes (Mosalux)
• Etude des bulles et de l'effervescence (caméra ultrarapide et photographie)

• Purification des protéines du moût et du vin
• Dosage de l'azote total par chimiluminescence
• Caractérisation des protéines par électrophorèses 1D et 2D

• Dosages des pectines

• HPLC (fluorimétrie, réfractométrie, détecteur électrochimique)
• UPLC
• Dosage des produits soufrés et des acides gras du moût et du vin par CPG couplé à un détecteur à chimiluminescence, détecteur à ionisation de flamme et détecteur à capture d'électrons
• Dosage des sucres et des acides organiques

• Dosages courants du vin
• Couleur, Turbidité, Viscosité...

• Microvinifications
• Caractérisation des tanins oenologiques
• Mesure de la stabilité bitartrique